Recette du pounti – proposée par Jeanne Cayrel (octobre 2017)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 100 gr de restes de viande (préférer du rôti de porc)
• 1 feuille de carde, 1 poignée de persil, 1 oignon
• 1 tranche de lard
• 150 gr de farine
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1/4 de litre de lait
• 100 gr de pruneaux

Préparation : 30 min Cuisson : 1h00

Préparation :

Hacher viande, verdure, lard et oignon.
Ajouter œufs, farine, levure, lait et pruneaux mis à tremper de puis le veille, saler et poivrer.
Verser ce mélange coulant dans une cocote enduite de beurre et tapissée de minces tranches de lard.
Faire cuire à four doux, servir chaud au sortir du four ou en tranches passée à la poêle.